น้ำเต้าหู้กินเยอะๆจะเป็นมะเร็งไหม
น้ำเต้าหู้คือการที่นำถั่วเหลืองมาต้มให้ได้น้ำออกมา จริงๆแล้ว ถั่วเหลืองเป็นแหล่งกรดอะมิโนจำเป็น (กรดอะมิโนจำเป็น หมายถึงกรดอะมิโนที่ร่างกายผลิตเองไม่ได้ต้องได้รับจากการกิน) ที่ครบถ้วนที่สุดในหมู่พืช ดังนั้นถั่วเหลืองจะมีประโยชน์มากๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งคนที่ไม่ได้กินเนื้อสัตว์เนื้อ บางคนเคยได้ยินว่า ถั่วเหลืองมีฮอร์โมนจากพืชที่คล้ายๆ ฮอร์โมนเพศ กินมากๆอาจทำให้เสี่ยงเป็นมะเร็งเต้านมมากขึ้น เรามาดูกันดีกว่าค่ะว่ามันจริงหรือหลอก
กินถั่วเหลืองเยอะๆ ทำให้เป็นมะเร็งเต้านมจริงไหม
ถั่วเหลือง มีสารชนิดหนึ่งคือไอโซฟลาโวน ซึ่งเป็นฮอร์โมนในพืช ทำงานคล้ายฮอร์โมนเอสโตรเจน แต่ฤทธิ์อ่อนกว่า ในช่วงแรกจึงมีคนกังวลว่า การได้รับข้อมูลนานๆ จะทำให้ความเสี่ยงมะเร็งเต้านมสูงขึ้นหรือเปล่า เนื่องจากความที่มีหน้าตามันคล้ายฮอร์โมนเอสโตรเจนของคนเรา ซึ่งเป็นที่ทราบกันว่ามะเร็งเต้านมหลายๆชนิดไวต่อฮอร์โมน การได้รับข้อมูลมากๆอาจส่งเสริมการโตของมัน แต่ปรากฏว่าผลกลับเป็นตรงข้าม งานวิจัยส่วนใหญ่พบว่าถั่วเหลืองไม่ได้ เพิ่มความเสี่ยงมะเร็งเต้านม และอาจช่วยในการป้องกันมะเร็งเต้านมด้วยซ้ำไป นอกจากนี้ยังอาจช่วยลดความเสี่ยงการกลับมาเป็นใหม่อีกด้วย ที่เป็นเช่นนี้ยังไม่ทราบกลไกที่ชัดเจน คาดว่าอาจเป็นเพราะไอโซฟลาโวนข้าไปแย่งจับกับตัวรับเอสโตรเจนในร่างกายเรา ทำให้เราได้รับผลของเอสโตรเจนจริงๆลดลง แม้จะมีงานวิจัยส่วนน้อยพบว่า ไอโซฟาโวนในถั่วเหลืองอาจมีส่วนเกี่ยวข้องกับการทำงานของยีนที่เกี่ยวข้องกับมะเร็ง หรือเพิ่มความเสี่ยงมะเร็ง แต่ก็เป็นงานวิจัยในสัตว์ทดลอง ซึ่งความเชื่อถือได้ก็จะ น้อยกว่างานวิจัยในมนุษย์ที่กล่าวถึงข้างต้น เนื่องจากสัตว์มีเมตาบอลิซึมของเอสโตรเจนที่ต่างจากคน ดังนั้นถ้าให้เลือกจึงควรเลือกเชื่องานวิจัยคนมากกว่าค่ะ
2 ข้อที่สาวก เต้าหู้และถั่วเหลือง ต้องรู้
1. ถั่วเหลือง ไม่ได้ทำให้เสี่ยงมะเร็งเต้านมมากขึ้น ทั้งยังอาจลดความเสี่ยงมะเร็งเต้านมด้วยซ้ำไป และยังอาจลดความเสี่ยงในการเป็นซ้ำด้วย
2. ถ้าอย่างนั้นกินนมถั่วเหลืองเยอะๆเลยดีไหม แนะนำว่ากินแบบทั่วไปปกติดีกว่านะคะ เหมือนกินอาหารทั่วไปนั่นแหละค่ะ เพราะเรายังไม่รู้ถึงส่วนประกอบอื่นๆ ไม่ว่าจะเป็นการตัดต่อพันธุกรรม (GMOs) ยาปรับสตูพืชที่ใช้ หรือกระบวนการผลิตอื่นๆอีกมาก ดังนั้นส่วนตัวหมอคิดว่าไม่เกินวันละหนึ่งแก้วถือว่าไม่น่ามีปัญหาอะไรค่ะ
ขอบคุณข้อมูลจาก กิน Guidebook #1 โดย พญ.สุภาสินี รัตนศุกล พิมพ์ครั้งที่ 2 ปี 2562