คนที่กินมังสวิรัติยังเป็นโรคอ้วนน้อยกว่ามีค่าดัชนีมวลกาย (BMI) ต่ำกว่า และเป็นโรคมะเร็งและโรคเรื้อรังอื่นๆ น้อยกว่าอีกด้วย สิ่งสำคัญของคนที่กินมังสวิรัติคือระวังอย่าให้ขาดสารอาหาร สารอาหารที่ควรกินมังสวิรัติมีโอกาสขาดง่ายคือ วิตามินบี 12 วิตามินดี โปรตีน ไขมันโอเมก้า3 เหล็ก สังกะสี ไอโอดีน แคลเซี่ยม วิตามินที่พบว่ามักขาดมากที่สุดในหมู่คนไม่กินเนื้อสัตว์ซึ่งก็คือวิตามินบี 12
กินมังสวิรัติแล้วจะขาดวิตามินบี 12 จริงหรือ
วิตามินบี 12 พบได้มากใน เนื้อสัตว์ ปลา พบได้บ้างใน นม โยเกิร์ต ชีส ไข่ และต่างจากวิตามินบีอื่นๆทั่วไปคือ ไม่ค่อยพบในผัก ดังนั้นถ้ากินมังสวิรัติแบบเคร่ง หรือที่เรียกว่า วีแกน คือไม่กินนมไข่เลย อาจต้องทานวิตามินบี 12 เสริม เนื่องจากงานวิจัยในคนเยอรมันและเนเธอร์แลนด์พบว่า 92% ของคนที่เป็นวีแกนขาดวิตามินบี 12 ส่วนคนที่กินมังสวิรัติแบบธรรมดา คือยังกินพวกนมไข่อยู่นั้นขาดวิตามินบี 12 ประมาณ 2 ใน 3 ส่วนสำหรับคนที่กินเนื้อสัตว์ทั่วไปขาดวิตามินบี 12 เพียงแค่ 5% เท่านั้น
ดังนั้นคนที่กินมังสวิรัติแล้วจะขาดวิตามินบี 12 เป็นเรื่องจริง คนที่ไม่กินเนื้อสัตว์ขนาดกินนมไข่แล้วยังขาดวิตามินบี 12 มากกว่าครึ่ง ยิ่งไม่กินผลิตภัณฑ์จากสัตว์เลยไม่ต้องพูดถึงขาดวิตามินบี 12 กันเกือบทั้งหมด อย่างไรก็ตามไม่ใช่เฉพาะคนที่กินมังสวิรัติเท่านั้น คนทั่วไปก็มีโอกาสขาดวิตามินบี 12 เช่นกันนะคะ
ขอบคุณข้อมูลจาก กิน Guidebook #1 โดย พญ.สุภาสินี รัตนศุกล พิมพ์ครั้งที่ 2 ปี 2562